炸油条时,谨记这3个要点,油条蓬松柔软,有空心,一次就成功

摘要:北京时间20200214关于【炸油条时,谨记这3个要点,油条蓬松柔软,有空心,一次就成功】的具体情况和说明,让www.ctjlr.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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说实话,我昨天第一次做也是这样的,虽然外表看起来像是很蓬松的样子,但是里面是比较实在的,吃起来没有那么的松软,我不服输啊,昨天特意请教了另外一位美食作者,她告诉我没有发起来的原因是我的油温太低入锅,就不会蓬起来,我突然想到,我确实是油温没有在最高的时候放进去炸的,我决定今天再做一次,这次一定要成功。

吸取了昨天的教训,我觉得有3个地方要改进:一:面团要揉的特别软;二:一定要揉久一点;三:油温一定要高。经过复盘,今天重新来做一次,特别的成功,感觉特别开心啊,发朋友圈,大家都说要配方,所以我想最近大家宅在家里没事,肯定都想做一下油条,于是就发出来供大家参考,下面就一起来看看吧!

【一次就成功蓬松空心的油条做法】

② 用筷子搅拌成面絮状后,淋入少量的食用油,然后揉成光滑的面团,这一句带过,我觉得不够,一定要多揉,这个面团至少揉5分钟,揉得你感觉手感非常的光滑细腻才是最好的,这是油条成功的第一个关键步骤。

③ 然后将面团用保鲜膜包起来,放到常温处发酵,我用了2小时,如果你着急,也至少要发酵1小时,气温低,至少要看到发起来明显的膨胀的样子才可以。

④ 案板上撒上少量的干面粉,然后将发酵好的面团取出,放到案板上,千万不要再揉搓,一揉搓就把气排空了,油条炸出来就不蓬松了,直接就用擀面杖擀成长条形,中间如果太宽,用擀面杖稍微的往中间推一下,整理好形状。擀的越薄越好。

⑤ 然后将面皮切成大小均等的宽度,如图所示。

⑥ 用筷子稍微蘸点清水,将面片中间沾上一点儿清水,方便两片叠在一起时,可以粘在一起不开裂。然后将两片叠放在一起,筷子抹点油,从中间将面片压一道印子。

⑦ 锅中倒入多一些的食用油,大火烧开,油温要烧到滚烫,千万不要油还没有太热,就下入面皮,这样炸出来的里面就是实心的,不蓬松。油温高,再将面皮丢入油锅中,面皮立马就鼓起来了,然后用筷子不停的翻动,火不用关火,一直用大火炸,大概炸1分钟就出锅,不用炸的太久。这也是特别关键的一步,这一步做对了,油条就成功了。

【小贴士】:

1、 关键第一步:油条面团要揉的软一些,千万不要太硬了,越软炸出来的油条越松软,口感越好。

2、 面絮里一定要记得倒入一些油进去,这样揉的面团光滑,不沾手。

3、 和好面团后,要揉久一些,至少5分钟,揉得特别光滑细腻,油条才会更有弹性。

4、 发面的时间要足够,至少是1小时以上,我发了2小时,面团特别的轻盈蓬松,这样就不需要切好后再醒面了。

5、 面团醒好后,千万不要再次揉搓,不然气排光了,就不蓬松了,直接擀成长方形,切成条。

6、 下锅炸之前,油温一定要高,很多人在这一步没做对,炸出来的油条是实心的,所以切记这一条要做对哦。

【结语】:

油条看起来简单,但做起来还是挺有诀窍的,分享给大家,希望宅在家里的时间,大家都能按此方法,吃上自己做的蓬松柔软的油条。谢谢喜欢!


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